2017年6月14日

びわ、さくらんぼ、いちご

関東もいつの間にか梅雨入りしていたようです。
でも全然雨が降らず、昨日になってようやく雨らしい雨が降りました。

野菜を育てる方にとっては恵みの雨、ですね。

今日は楽しみにしていたビワを取りに行きました。


今年のビワはすっごい豊作です。
何にも世話をしてなくて、自然の力だけで育っています。すごいなぁ。
         

右も左もたわわに茂ったビワ。
ちょっと冷やして、食後のおいしいデザートに、
もちろんビールにも使います。


 2日に分けて、軽く10kgは収穫できました。
 一つ一つ皮をむいて、種ごと軽くつぶしながらビールに加えていきます。


小さいのでちょっと大変ですが、びわは味が繊細なのでたっぷり使いました。

一昨年もびわを使ったビールをつくったのですが、野生酵母の香りが強すぎてリリースを止めたことがありました。
後になってわかったのですが、(他の果物よりも)コンディションにもっと時間をかけてあげるべきだったのだと思います。もったいないことをしたなぁ。。

なので今年はもっとゆっくりおいしくなるのを待とうと思います。

       ♪       ♪       ♪       ♪

下の写真は5月の最後に自宅で収穫したさくらんぼです。
今年はきれいな実が少なくて、1kg弱くらい。鳥に先を越されてしまいました。


このまま食べてしまおうかと思ったのですが、
思い直していちごと合わせてビールに漬け込むことに。
 

たまたまその日が今年最後の収穫日でした。
農家さんによると、いちごは走りと終わりの時期に酸味を増すそうです。
この時期のいちごが個人的に一番好み♪

 いちごを使ったビールは初めて、組み合わせも初めてなので楽しみです。


自然のものは待ってくれないので急な収穫や作業になって大変な時もありますが、
そのまま食べてもおいしいフルーツをビールにするというのはとても贅沢だし、
またたくさんありすぎても食べきれないのでできるだけ使いたいと思います。

ここまで作業したら、果物のエッセンスがビールに移るのを待ちます。。
 
おいしくなあ~れ!!


2017年5月27日

6月のボトルショップ - お休みのお知らせ


 いろんな花が咲いて楽しい季節。今日はバラが大きく咲いてくれました。
手入れが全然できていないので下向き加減ですが、立派です。


小梅に続き梅もさくらんぼも実ってきましたが、
木を見ると量がどれもちょっとずつ。。ちょっと心配です。
ビワはたくさんとれそうですが、どうなるかしら?

 畑や土のことももっとやりたいと思うときもありますが、
でも今はやっぱりこれで精いっぱいという感じ。

少しでも自然に触れている時間はやはりリラックスできて、楽しいですね。

 ≪ おしらせ ≫

   6月  3日(土)
 6月 24日(土)

  は、私用のためボトルショップはお休みです。
 
 6月は上記以外の毎週金、土、日は、12:00~19:00でオープンします。
 
 ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2017年5月15日

たわわ。


 先週土曜日に千駄木のビアパブイシイさんで行われたタップテイクオーバーイベントにお越しくださったみなさま、どうもありがとうございました。

 一日中雨のお足元の悪い中、本当にたくさんの方にお越しいただきました。
 SNSなどで”行ったよー!”と挙げていただいた投稿も楽しく、ありがたく拝見させていただいてます。ビアパブイシイさん、リカーズのだやさんもどうもありがとうございます。

 今朝もはらはら雨が降っていましたが、ちょっと前に止みました。
 さぁーーー、お洗濯しなきゃ!
 
      ♪    ♪    ♪   ♪

  ニワトリが来てから早く起きれるようになり、
  その分畑のほうも去年より手をかけられるようになりました。
 
  最近のいろんな樹の様子。。  
 

   小梅です。
  今年お正月に時期を間違えて花を咲かせてしまったのですが、少しだけ実がなりました。
  ビールには足りないけど、梅干しは作れそうです。
   

 こちらは枇杷の樹。
 これはうちのではなくお隣さんのですが、自由に使って♪と言ってくれてありがたい。。

 今年はかなり実がついています。
 あと少し。



そしてさくらんぼ。
これは少し前の写真で、今は少し実が膨らんできました。
さくらんぼも枇杷も去年全く獲れなかったのですが、今年は少し収穫できそうです。
まとまったら量になればビールにしたいですね。


蚊がいない今のうちが畑の楽しい時期です。

多分蚊だって何か理由があって存在しているのだと思うのですが(笑)
う~ん。。。


今週末5月21日(日)は木更津市のお隣、市原市姉ヶ崎の産業祭で
古川商店さんのブースをお手伝いさせていただきます。
ボトルショップはいつも通りのオープンです。
お近くの皆様ぜひお立ち寄りください!

2017年5月8日

ビアパブイシイさんへ再び


 ゴールデンウィークの間ご来店くださったみなさま、どうもありがとうございます。
 木更津はずっとお天気に恵まれていて、少し日焼けしたくらいでした。

  5月、6月と少しずつイベントも増えて、またビールの季節になってきますね…。
 
 今週は、谷中のビアパブイシイさんでイベントに参加させていただきます!
 (今週末のボトルショップはいつも通り、12:00~19:00でオープンです。)



 日時 : 5月13日(土)
  場所 : ビアパブイシイ  東京都台東区谷中3-19-5  


  前回とはまた違った趣のビールのラインナップで、
この日もブルワーがお邪魔させていただきます。
  お気軽に、ごゆっくり、ご参加ください。

  どうぞよろしくお願いいたします。

2017年4月26日

新しいビールとゴールデンウィークのお知らせ


 いよいよゴールデンウィークが近づいてきました…。
 木更津のほうは明日から少しお天気が崩れる分、連休中はお天気に恵まれそうです。

  ゴールデンウィーク中のボトルショップは、
 
   4月29日(土・祝) 昭和の日  
   4月30日(日)
   5月1日(月)    お休み
   5月2日(火)    お休み
   5月3日(水・祝) 憲法記念日
   5月4日(木・祝)みどりの日
   5月5日(金・祝)こどもの日
   5月6日(土)
   5月7日(日)

  いつも通り12:00~19:00でオープンします。
  お休みは5月1日と2日のみいただきます。カレンダー通りですね。わかりやすい笑!

  そして、新しいビールのお知らせです。
  この度初めて、サワービールをリリースします。
  
  少し長い説明になりますが、
 サワービールはそのままの意味で酸っぱい、酸味のあるビールです。
 サワービールにはいくつかつくり方がありますが、ソングバードのサワービールは、
 すべて自分たちで採取した野生酵母内の乳酸菌が活動してできた酸味です。
 (単に設備も機器もないからですが、笑)野生酵母は自然から採った酵母を選別せずに丸ごと使っています。
 複雑な香りや、伸びやかな酸味、泡や舌触りは、野生酵母の特徴でできている思います。
 香りや状態の変化はとてもゆっくりです。
半年から、長いもので1年半くらいステンレスの樽で発酵させてからボトリングし、また半年以上かけてもう一度発酵、寝かせています。

  
 ♪ BLONDE Sour…ブロンドを野生酵母でさらに発酵させたサワービールです。   
        泡の旨み、しっかりした味わいと酸味のブロンドです。(5%・\650) 

 ♪ La Joya…レッドエールをベースに、木更津のぶどうから採った野生酵母で長期間発酵させた、宝石という名前のサワーレッドです。(6%・\680)
    
 ♪ Le Petit Bonheur…酸味と麦芽の甘みが特徴のサワーブラウンです。
  こちらもぶどうからとった野生酵母です。小さな幸せ。という名前にしました。(7%・\680)

 ♪ 金木犀 - 2015 - …庭に咲いた金木犀の花を使用し、野生酵母で1年以上発酵させました。7%の豊かな味わい、香りが特徴です。(\680)

 ブロンドサワーと金木犀には、自宅の庭から採取した野生酵母を使用しています。
 
 ビールを飲み始めた当初、苦手だったのは実はサワービールやベルギーのランビックでした。でもあるきっかけで、一番好きになったのは野生酵母のビールや、酸味のあるビールです。
 
 ぜひお試しください。
 最近、6本セットのダンボールもできました。
 簡単ですがラッピングなどもお承りします。


 みなさま良い休日をお過ごしください! 

2017年4月25日

志村酒店さんと藤まつりに参加させていただきました。


 桜もすっかり終わって藤の花が見頃です。

 先週はブルワーの故郷、春日部市で行われた藤まつりで志村酒店さんのブースをお手伝いさせていただきました。ブースにお立ち寄りくださったみなさま、本当にどうもありがとうございました。

 今年の藤まつりはお天気も爽やか、そして藤の花が本当にきれいでした!
 それでも地元の人は少し早いくらいよ~とのこと。
 今週末が満開なのかな? でもとっても堪能させていただきました。

 みなさま、志村酒店さん、どうもありがとうございました!

 そして、今週末からいよいよゴールデンウィークです。
 営業日のお知らせなどはまた次の投稿で…。
   

2017年4月18日

今週のボトルショップは日曜日お休みいただきます。


 暖かくなったり、風がつよくなったり、
 まだまだ花粉も飛んでいますが4月も気がつけば後半。
 本当に時間が早く過ぎていきます…。

  今週のボトルショップは、日曜日お休みをいただきます。
  金・土曜日は、通常通り12:00~19:00でオープンします。


  ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

  去年も参加させていただいたブルワーの故郷、埼玉県春日部市で催される
 「春日部藤まつり」で、志村酒店さんのブースをお手伝いさせていただきます。  

  今年は桜をゆっくり見られなかったのですが、
  藤はこれからですね!

  今年は大沼グランドの近くのエリアで出展のようです。
  ぜひお立ち寄りください!