いつもお世話になっている東京駅八重洲地下街の酒屋さん、
LIQUORS HASEGAWAさんとコラボレーションし、濃くて黒いビールをつくりました。
名前は「Noir de CAIRDEAS」 ノワール・デ・カーディス、
フランス語とゲール語を組み合わせて「友情の黒」という意味です。
ハセガワさんの好きな黒いビールを、思いっきりピートモルトを使い、苦く、焦げを立たせて、
普段なかなかつくる機会のないPeated Black IPAをベースに、
私たちらしいエッセンスでローズマリーとセージを使いました。
フレッシュな状態で飲むとブラックIPAらしく、
室温で熟成させるとどんどん角が取れてリッチな味わいに、
またベルジャンイーストの複雑な香りがどんどん出てくると思います。
11月の終わりにはハセガワさんの店頭に並ぶ予定ですが、
今日からハセガワさんのホームページ・店頭で先行予約が始まっています。
（追記：11月23日よりリカーズハセガワさん本店、北口店さんで発売されました！）
追加熟成も味の変化がとても面白いので、ぜひやっていただきたいなと思います。
本数が少ないので、お早めに！